Nombre común o vulgar: Col lombarda, Col roja, Col morada, Repollo rojo Nombre científico o latino: Brassica oleracea var. capitata Familia: Crucíferas. Muy semejante al repollo, pero menos cerrada, y de color encendido que tira a morado. La col lombarda es un repollo comestible de sabor ligeramente dulce y muy apreciado, que se caracteriza por el atractivo de su color morado, magenta o púrpura oscuro de sus hojas. Es una variedad seleccionada de la col común cultivada en toda Europa. Se cultiva, prepara y consume de la misma manera que las otras coles. Sabor ligeramente dulce. Normalmente se cuece y resulta muy buen ingrediente para diversos platos. Las variedades redondas e intensamente coloreadas se emplean generalmente para encurtidos. También se pueden servir una vez cocidas lentamente en agua, opcionalmente condimentada. La lombarda es un plato típico de Navidad.